감자메추리알조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
같은 간장 국물 안에서 감자는 속까지 양념을 빨아들이고, 메추리알은 겉만 갈색으로 물듭니다.
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오래전부터 아이 도시락 반찬으로 익숙한 조합이라 맵지 않게 간을 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
감자 500g은 2cm로 썰어 찬물에 5분 담근 뒤 물기를 뺍니다.
양파 100g은 감자와 비슷한 두께로 썹니다.
- 2
냄비에 감자와 양파, 물 280ml, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 3
끓기 시작하면 거품을 가볍게 걷고 중불을 유지해 10~12분 졸입니다.
젓가락이 감자 절반쯤 들어가면 알맞습니다.
- 4
삶은 메추리알 20개와 올리고당 1큰술을 넣고 냄비를 흔들어 섞습니다.
숟가락으로 세게 젓지 않아야 감자가 덜 부서집니다.
- 5
중약불에서 7~8분 더 졸여 메추리알이 갈색으로 물들게 합니다.
국물이 바닥에 얕게 남고 윤기가 돌면 좋습니다.
- 6
불을 약하게 줄이고 참기름 1작은술을 넣어 1분만 더 끓입니다.
불을 끈 뒤 통깨 1작은술을 뿌려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자를 너무 오래 조리하면 부서지니 중간에 익힘 상태를 확인합니다.
하룻밤 냉장 숙성하면 메추리알에 간장이 더 깊게 뱁니다.