カムジャメチュリアルジョリム（じゃがいもとうずら卵の煮物）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
同じ醤油の煮汁の中で、じゃがいもは中まで味を吸い、うずら卵は表面だけが茶色に染まります。
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韓国では昔から子どものお弁当でなじみのある組み合わせで、辛みは入れずに味をつけます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも500gは2cm角に切り、冷水に5分浸して水気を切ります。玉ねぎ100gは同じくらいの厚さに切ります。
- 2
鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水280ml、醤油大さじ4、砂糖大さじ1、にんにく小さじ1を入れ、中火で沸かします。
- 3
沸いたら泡を軽く取り、中火のまま10〜12分煮ます。箸がじゃがいもの半分ほど入れば次へ進めます。
- 4
ゆでうずら卵20個とオリゴ糖大さじ1を加え、鍋を軽く揺すってからめます。強く混ぜるとじゃがいもが崩れます。
- 5
中弱火でさらに7〜8分煮て、うずら卵を茶色く染めます。煮汁が浅く残り、つやが出ればよい状態です。
- 6
弱火にしてごま油小さじ1を加え、香りが飛ばないよう1分だけ煮ます。火を止め、ごま小さじ1を振って仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもを煮すぎると崩れるので、途中で火の通り具合を確認しましょう。
一晩冷蔵で寝かせると、うずら卵に醤油がさらに深く染み込みます。