감자조림
냄비에 3cm로 썰어 찬물에 5분 담갔던 감자 3개와 물 200ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2쪽을 넣고 센 불로 끓이다가 중약불에서 10분 익힙니다. 감자가 포크에 살짝 저항하며 들어가면 물엿 1큰술을 넣어 중불에서 5분쯤 굴리며 졸입니다. 국물이 바닥에 얇게 남으면 참기름과 통깨로 마무리합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
작은 알감자를 통째로 쓰지 않고, 보통 감자를 깎아 한입 크기로 썰어 씁니다.
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물엿은 감자가 거의 익은 뒤에 넣어야 끈적한 시럽이 되지 않고 얇은 윤기로 남습니다. 따뜻할 때도, 완전히 식혀서도 반찬으로 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
감자 3개는 껍질을 벗겨 3cm 크기로 썹니다.
찬물에 5분 담가 전분을 빼고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 감자, 물 200ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2쪽을 넣습니다.
센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 중약불로 낮추고 10분 정도 익힙니다.
감자가 포크에 살짝 저항하며 들어가면 알맞습니다.
- 4
뚜껑을 열고 물엿 1큰술을 넣습니다.
중불에서 5분쯤 감자를 살살 굴려 양념을 고르게 입힙니다.
- 5
국물이 냄비 바닥에 얇게 남고 호박색 윤기가 돌 때까지 졸입니다.
눌어붙기 전 불을 약하게 줄입니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술을 두른 뒤 통깨 1작은술을 뿌립니다.
따뜻하게 내거나 완전히 식혀 반찬으로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
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꿀팁
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