감자수제비국
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
두 엄지로 가장자리를 눌러 펴며 뜯은 수제비는 가운데가 도톰하고 가장자리가 얇아, 한 조각에서 쫄깃한 데와 부드러운 데가 같이 씹힙니다.
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감자가 풀리며 국물도 걸쭉해져서 김가루를 얹으면 밥 없이 한 끼가 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
중력분 220g, 소금 한 꼬집, 물 120ml를 섞어 마른 가루가 보이지 않게 모읍니다.
5분 치대 귓불처럼 부드럽고 탄성이 나면 덮어 30분 냉장 휴지합니다.
- 2
감자 300g은 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 찬물에 가볍게 헹굽니다.
애호박 120g은 반달, 양파 100g은 채로 썰어 익는 속도를 맞춥니다.
- 3
멸치다시마 육수 1300ml를 센불에서 끓인 뒤 감자와 양파를 넣습니다.
다시 끓으면 중불로 낮춰 6분 끓이고 감자 가장자리가 반투명해지는지 봅니다.
- 4
휴지한 반죽은 손에 물을 묻혀 가장자리를 얇게 늘리며 한 장씩 뜯어 넣습니다.
넣을 때마다 숟가락으로 바닥을 저어 서로 붙거나 가라앉아 눌어붙지 않게 합니다.
- 5
반죽 조각이 떠오르기 시작하면 애호박 120g과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
중불에서 5분 더 끓여 애호박이 무르고 수제비 속에 날가루가 없는지 확인합니다.
- 6
국간장 2큰술을 넣고 소금 0.5작은술로 간을 맞춥니다.
수제비와 감자가 국물에 고르게 섞이면 그릇에 담아 김가루 2큰술을 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
중력분 220g과 물 120ml는 5분 치댄 뒤 30분 냉장 휴지해 재료를 추가하지 않고 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 만듭니다.
수제비는 얇을수록 익는 속도가 빠르고 식감이 좋습니다.