ジャガイモスジェビクク（じゃがいも入り手打ちすいとん）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
両手の親指で縁を押し広げながらちぎった生地は、縁が薄く中央が厚くなり、一切れの中にもちもちした所とやわらかい所ができます。
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じゃがいもが煮崩れて汁にもとろみが付き、刻みのりをのせればご飯なしで一食になります。
材料
人前
作り方
- 1
中力粉220g、塩ひとつまみ、水120mlを混ぜ、粉っぽさをなくします。5分こねて耳たぶほどの弾力が出たら包み、冷蔵庫で30分休ませます。
- 2
じゃがいも300gは0.5cm厚に切り、冷水で軽く洗います。ズッキーニ120gは半月切り、玉ねぎ100gは細切りにし、火通りをそろえます。
- 3
煮干し昆布だし1300mlを強火で沸かし、じゃがいもと玉ねぎを入れます。再沸騰したら中火にし、6分煮てじゃがいもの端が半透明になるか見ます。
- 4
休ませた生地は指をぬらし、端を薄く伸ばして一枚ずつちぎり入れます。数枚入れるごとに底から混ぜ、くっつきや焦げつきを防ぎます。
- 5
生地が浮き始めたら、ズッキーニ120gとおろしニンニク大さじ1を入れます。中火で5分煮て、ズッキーニが柔らかく、生地の中に粉っぽさがないか確認します。
- 6
薄口醤油大さじ2を加え、塩小さじ1/2で調えます。すいとんとじゃがいもが均一に混ざったら器に盛り、のり粉大さじ2をのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
中力粉220gと水120mlを5分こね、冷蔵庫で30分休ませて材料を足さず柔らかく弾力のある生地にします。
スジェビは薄いほど早く火が通り、食感も良くなります。