간즈키 (흑설탕 찐빵)

Name: 간즈키 (흑설탕 찐빵)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 중력분 200 g; 베이킹파우더 1 tbsp; 흑설탕 100 g; 물 180 ml; 볶은 검은깨 15 g

한눈에 보기

총 시간: 50분
난이도: 쉬움
분량: 8 인분
재료: 5

요리 소개

흑설탕물로 반죽해 짙은 갈색으로 쪄 낸 빵 위에 볶은 검은깨가 촘촘히 박혀 있습니다.

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발효 없이 베이킹파우더로 부풀리니 미야기의 농가에서는 아이들 간식이나 농사일 사이 새참으로 금세 쪄 냈습니다. 이름은 어둡고 폭신한 모양이 기러기 고기를 닮았다는 데서 왔다는 설이 있고, 이런 갈색 간즈키를 구로간즈키라고도 부릅니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

냄비에 물 180ml와 흑설탕 100g을 넣어 약불에서 3분 저어 완전히 녹인 뒤, 볼로 옮겨 20분 식힙니다.

21cm 파운드틀에 젖은 면포나 종이포일을 깝니다.
2

중력분 200g과 베이킹파우더 1큰술을 두 번 체칩니다.

식힌 흑설탕물을 부어 주걱으로 20번에서 25번 접어 마른 가루만 없앱니다.
3

틀에 반죽을 붓고 5cm 높이에서 두 번 내려쳐 큰 기포만 뺍니다.

볶은 검은깨 15g을 위에 고르게 뿌립니다.
4

김이 오른 찜기에 넣어 센 불에서 30분에서 35분 찝니다.

꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않고 가운데를 눌렀을 때 돌아오면 꺼내 20분 식혀 8등분합니다.