김치/절임보통
곤드레장아찌
곤드레장아찌 4인분, 자동 스케일로 짠맛 균형을 손쉽게 맞춰요.
준비 18분조리 10분4 인분
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만드는 법
- 1
곤드레는 질긴 줄기를 정리하고 깨끗이 씻어 4cm로 잘라요.
- 2
끓는 물에 20초 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 짜요.
- 3
병에 곤드레, 생강편, 송송 썬 청양고추를 층층이 담아요.
- 4
냄비에 간장, 다시마물, 식초, 조청, 마늘을 넣고 끓여요.
- 5
약불로 2분 더 끓여 향을 모은 뒤 불을 꺼요.
- 6
장물을 한김 식혀 붓고 냉장 2일 숙성해 완성해요.
꿀팁
곤드레를 데친 뒤 물기를 충분히 제거해야 장이 탁해지지 않아요.
다시마물 대신 생수 사용 시 감칠맛을 위해 조청 0.5큰술을 추가하세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
64
kcal
단백질
2
g
탄수화물
11
g
지방
1
g
재료 조절
2인분
→
인분