김치/절임쉬움
청양고추된장장아찌
4인분 청양고추된장장아찌, 자동 스케일로 짠맛 균형을 맞춰요
준비 18분조리 8분4 인분
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만드는 법
- 1
청양고추는 꼭지를 정리하고 포크로 1~2군데 찔러 절임이 배게 합니다.
- 2
냄비에 간장, 물, 조청, 다시마, 마늘을 넣고 4분 끓입니다.
- 3
불을 끄고 된장을 풀어 완전히 녹인 뒤 식초를 넣습니다.
- 4
절임장을 체에 한번 거르면 더 깔끔한 맛이 납니다.
- 5
소독한 병에 청양고추를 담고 따뜻한 절임장을 부어 잠기게 합니다.
- 6
하루 냉장 숙성 후 먹고, 3일째부터 맛이 깊어집니다.
꿀팁
맵기를 줄이고 싶으면 청양고추 30%를 아삭이고추로 바꾸세요.
된장은 염도 차이가 커서 처음엔 10% 덜 넣고 간을 보며 조절하는 게 좋아요.
영양정보 (1인분)
칼로리
72
kcal
단백질
3
g
탄수화물
11
g
지방
1
g
재료 조절
2인분
→
인분