Salada de Orzo com Ervas
Resumo rápido
A salada de orzo com ervas utiliza a massa orzo em formato de arroz, cozida até ficar al dente em água salgada, resfriada e depois misturada com pepino em cubos, tomates-...
O que torna este prato especial
- Escorrer o orzo 1 minuto antes preserva o al dente enquanto absorve o molho
- Um pouco de azeite misturado imediatamente após escorrer evita que os grãos grudem
- O feta esfarelado à mão distribui bolsas de gordura salgada de forma irregular tornando cada mordida diferente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Cozinhe 140 g de macarrão orzo em água fervente com sal por 1 minuto a menos que o tempo da embalagem.
- 2 Enxágue rapidamente o orzo escorrido em água fria para parar o cozimento e retire bem o excesso de água.
- 3 Corte 100 g de pepino em pedaços pequenos para uma garfada e parta 120 g de tomates-cereja ao meio.
A salada de orzo com ervas utiliza a massa orzo em formato de arroz, cozida até ficar al dente em água salgada, resfriada e depois misturada com pepino em cubos, tomates-cereja cortados ao meio, salsa e hortelã picados e queijo feta esfarelado em um molho de limão e azeite. Cozinhar o orzo apenas até ficar al dente é importante - o orzo cozido demais fica pastoso ao absorver o molho enquanto descansa. Um pequeno fio de azeite misturado à massa escorrida evita que os grãos grudem. O molho de dois ingredientes, suco de limão e azeite, é deliberadamente simples, mantendo o aroma bolde das ervas em destaque enquanto corta a característica amilácea da massa. Esfarelar o queijo feta em vez de cortá-lo espalha pequenas porções de queijo salgado e cremoso por todo o prato, fazendo com que cada garfada tenha um sabor ligeiramente diferente. A salada conserva-se bem quando resfriada, sendo ideal para marmitas ou preparo antecipado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Cozinhe 140 g de macarrão orzo em água fervente com sal por 1 minuto a menos que o tempo da embalagem.
Escorra quando o centro ainda estiver levemente firme, pois a massa continuará amolecendo com o molho.
- 2Preparo
Enxágue rapidamente o orzo escorrido em água fria para parar o cozimento e retire bem o excesso de água.
Misture uma pequena parte das 2 colheres de sopa de azeite para evitar que os grãos grudem.
- 3Tempero
Corte 100 g de pepino em pedaços pequenos para uma garfada e parta 120 g de tomates-cereja ao meio.
Pique grosseiramente 20 g de salsa e 10 g de hortelã, sem esmagar as ervas.
- 4Tempero
Bata 1 colher de sopa de suco de limão enquanto adiciona aos poucos o azeite restante.
Pare quando o molho parecer levemente turvo e unido, para cobrir o orzo sem se acumular no fundo.
- 5Tempero
Coloque o orzo, o pepino, os tomates, a salsa e a hortelã em uma tigela grande e regue com o molho.
Misture levantando do fundo com uma espátula para distribuir as ervas sem machucá-las.
- 6Preparo
Esfarele 60 g de queijo feta com as mãos em pedaços grandes e irregulares e misture apenas uma ou duas vezes.
Deixe descansar 5 minutos, depois confirme que o orzo está firme e o feta permanece visível.
Depois dos passos
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Salada de Cuscuz com Ervas
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Espaguete à Puttanesca
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Para servir junto
Heukimja Cream Bacon Rigatoni (Massa de rigatoni com creme de gergelim preto)
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Cantonese Steamed Fish (Peixe Cozido no Vapor ao Estilo Cantonês)
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