쿠스쿠스 허브 샐러드 (고슬고슬 쿠스쿠스에 허브듬뿍)

넓은 내열 볼에 쿠스쿠스 120g을 담고 끓는 물 140ml를 표면 전체에 고르게 붓습니다. 물이 재료를 덮으면 곧바로 뚜껑을 씌워 증기가 빠지지 않게 합니다. 5분 동안 젓거나 누르지 않고 그대로 두어 수분을 흡수시킵니다. 뚜껑을 연 뒤 포크 끝으로 바닥부터 긁어 올리듯 풀고, 뭉친 부분은 으깨지 말고 여러 번 들어 올려 흩어 줍니다. 넓은 접시에 펼쳐 약 10분 식혀 김이 완전히 빠지게 합니다. 오이는 100g 준비해 한 변 0.8cm로 썰고 방울토마토 120g은 반으로 가릅니다. 파슬리 15g은 굵게 다집니다. 레몬즙 1.5큰술, 올리브오일 1.5큰술, 소금 0.4작은술을 섞어 소금이 풀리기 시작할 때까지 저어 줍니다. 차갑거나 실온이 된 쿠스쿠스에 오이, 방울토마토, 파슬리와 드레싱을 넣고 포크로 가볍게 버무립니다. 알갱이를 누르지 않고 서로 분리된 상태를 유지하며, 완성된 양을 두 그릇에 나눠 냅니다.