ハーブオルゾサラダ（レモンハーブのオルゾとフェタチーズ）
ハーブオルゾサラダは、米粒のような形の小さなパスタであるオルゾを茹でて冷ました後、細かく切ったきゅうり、ミニトマト、刻んだパセリとミント、砕いたフェタチーズを入れてレモン・オリーブオイルドレッシングで和えた地中海風サラダです。オルゾは塩水でアルデンテに茹でると冷めてももちもちの食感が維持され、茹でた直後に少量のオリーブオイルを混ぜておくと麺同士がくっつくのを防げます。レモン汁とオリーブオイルだけのドレッシングはシンプルですが、ハーブの清涼な香りを邪魔せずにオルゾのでんぷん質の味を爽やかに引き締めます。フェタチーズを砕いて入れると塩味のある乳脂があちこちに散らばり、一口ごとに風味が異なります。冷たく保存しても味が変わらないため、弁当や作り置きの食事として活用度が高いです。
分量調整
作り方
- 1
オルゾを塩水で茹でてザルにあげ、冷まします。
- 2
きゅうりとトマトは細かく切り、ハーブは刻みます。
- 3
ボウルにレモン汁とオリーブオイルを混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
オルゾと野菜、ハーブを入れてドレッシングで和えます。
- 5
最後にフェタチーズを砕いて入れ、軽く混ぜます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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