ハーブオルゾサラダ（レモンハーブのオルゾとフェタチーズ）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ハーブオルゾサラダは、米粒形の小さなパスタであるオルゾをアルデンテに茹でて冷ました後、細かく切ったきゅうり、ミニトマト、刻んだパセリとミント、砕いたフェタチーズを加えてレモン・オリーブオイルドレッシングで和えた地中海風サラダだ。
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オルゾはパッケージの表示時間より1分早く引き上げる必要がある。 ドレッシングを吸い込みながら火が通り続けるため、アルデンテよりわずかでも長く茹でると時間が経つにつれて崩れ、食感が損なわれる。 湯切りした直後にオリーブオイルを少量絡めておくと麺同士がくっつくのを防げる。 レモン汁とオリーブオイルだけのドレッシングはシンプルだが、パセリとミントの清涼な香りを際立たせながらオルゾのでんぷん質の重さをすっきりと引き締める。 フェタチーズは薄く切らず手で粗く崩して加えることで、塩気のある乳脂がサラダ全体に不均一に散らばり、一口ごとに微妙に異なる風味が生まれる。 冷たく保存しても食感と味が落ちないため、弁当や数時間前に作り置きする食事として活用しやすい。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
オルゾ140gを塩を入れた熱湯で表示時間より1分短く茹でます。中心に少し硬さが残るところで引き上げます。
- 2準備
湯切りしたオルゾは冷水で短く洗って熱を止め、水気をしっかり切ります。オリーブオイルを少量絡めて粒同士が固まらないようにします。
- 3準備
きゅうり100gは食べやすい小さめに切り、ミニトマト120gは半分にします。パセリ20gとミント10gはつぶさず粗く刻みます。
- 4準備
レモン汁大さじ1に残りのオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜます。少し白っぽくまとまって見えたら準備完了です。
- 5手順
大きなボウルにオルゾ、きゅうり、トマト、パセリ、ミントを入れてドレッシングをかけます。底から持ち上げるように混ぜます。
- 6手順
フェタチーズ60gは手で大きめに崩して加え、1、2回だけ軽く混ぜます。5分置き、オルゾの硬さと香りを確認して出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 表示時間より1分早く上げることでドレッシング吸収後もアルデンテの食感が保たれる
- 仕上げの目安
- フェタチーズ60gは手で大きめに崩して加え、1、2回だけ軽く混ぜます。
- 失敗を防ぐ
- オルゾを茹ですぎると食感が崩れます。
- 保存と温め直し
- 冷たく保存しても食感と味が落ちないため、弁当や数時間前に作り置きする食事として活用しやすい。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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