단호박튀김

단호박은 반으로 갈라 씨와 섬유질을 숟가락으로 긁어냅니다.

씻은 단호박을 0.5-0.7cm 두께의 초승달 모양으로 썹니다.

단호박 표면의 물기를 키친타월로 닦습니다.

밀가루 70g 가운데 10g을 덜어 단호박 양면에 얇게 묻히고 남는 가루는 털어냅니다.

남은 밀가루 60g과 감자전분 60g, 소금 0.5작은술을 섞습니다.

얼음물 150ml를 붓고 날가루가 조금 남을 정도로만 젓가락으로 짧게 섞습니다.

냄비에 식용유 800ml를 붓고 170-180도로 가열합니다.

반죽 한 방울이 가라앉았다가 1-2초 안에 기포와 함께 떠오르면 튀길 온도입니다.

덧가루를 입힌 단호박을 차가운 반죽에 담가 얇게 코팅합니다.

기름에 서로 붙지 않게 넣고 3-4분 동안 한두 번 뒤집어 연한 금빛이 나도록 튀깁니다.

튀긴 단호박을 철망에 한 겹으로 올려 기름과 김을 뺍니다.

튀김옷이 바삭할 때 따뜻하게 담아냅니다.