반찬보통
버섯탕수
바삭한 버섯탕수, 4인분 기준 재료 자동 스케일링 제공.
준비 20분조리 18분4 인분
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만드는 법
- 1
느타리버섯은 한입 크기로 찢고 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 2
감자전분 80g, 밀가루, 물 90ml를 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
- 3
버섯을 반죽에 묻혀 170도 기름에서 3~4분 1차로 튀깁니다.
- 4
건져 2분 쉬게 한 뒤 180도에서 1분 재튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 5
팬에 양파, 파프리카, 당근을 살짝 볶고 물 130ml를 붓습니다.
- 6
간장, 식초, 설탕을 넣고 끓인 뒤 남은 전분으로 농도를 맞춰 탕수소스를 완성합니다.
- 7
튀긴 버섯에 소스를 바로 끼얹거나 찍어 먹도록 따로 냅니다.
꿀팁
버섯 수분 제거가 바삭함의 핵심이니 튀기기 직전까지 건조 상태를 유지하세요.
소스를 따로 내면 시간이 지나도 튀김이 눅눅해지지 않습니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
280
kcal
단백질
6
g
탄수화물
32
g
지방
14
g
재료 조절
2인분
→
인분