호핀존

Name: 호핀존
Prep time: 735 min
Cook time: 100 min
Total time: 835 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 마른 검은눈콩 200 g; 익힌 훈제 햄 200 g; 청피망 150 g; 쪽파 40 g; 마늘 10 g; 저염 닭 육수 800 ml; 생 장립종 쌀 220 g; 물 1440 ml; 식용유 1 tbsp; 월계수 잎 1 ea; 말린 타임 0.5 tsp; 후추 0.25 tsp; 소금 0.25 tsp

한눈에 보기

총 시간: 835분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 13

요리 소개

검은눈콩은 검정콩이나 강낭콩과 다른 콩으로, 밝은 껍질에 검은 점이 하나 박혀 있습니다.

설명 더 보기

이 콩을 훈제 햄, 피망, 쪽파와 함께 끓이고 밥은 다른 냄비에 짓습니다. 오래 보관한 마른 콩은 익는 속도가 들쭉날쭉해서, 밥을 따로 지어 두면 콩을 충분히 더 끓여도 쌀이 퍼지지 않습니다. 마른 콩은 냉장고에서 12시간 불려야 합니다.

재료

인분

재료명양

월계수 잎1 개

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만드는 법

총 5단계

1

콩의 이물질을 골라 씻고 물 1000ml를 부어 덮은 뒤 냉장고에서 12시간 불립니다.

불린 물은 버리고 헹굽니다.
2

햄은 1cm 크기로, 피망과 쪽파는 작게 썰고 마늘은 다집니다.

두꺼운 냄비에서 기름과 햄을 중불로 5분 볶습니다. 피망, 쪽파 절반과 마늘을 넣고 7분 볶습니다.
3

콩, 육수, 월계수, 타임과 후추를 넣어 한 번 끓입니다.

뚜껑을 비스듬히 덮고 약불로 60~75분, 콩 속이 분처럼 부드러워질 때까지 끓입니다. 오래된 콩은 더 걸릴 수 있습니다.
4

콩이 거의 익으면 쌀을 씻어 다른 냄비에 남은 물 440ml와 넣습니다.

끓으면 덮고 약불로 15~18분 익힌 뒤 불을 끄고 10분 뜸을 들입니다.
5

콩 국물이 너무 묽으면 콩 두 숟가락을 으깨 섞고 뚜껑 없이 5분 줄입니다.

월계수를 건지고 소금으로 간합니다. 밥 위에 콩과 국물을 담고 남은 쪽파를 뿌립니다.