가키 도테나베 (굴 미소전골)

소금을 찬물에 풀어 옅은 소금물을 만들고 굴을 흔들어 씻습니다.

깨끗한 물로 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

대파는 어슷썰고 쑥갓과 배추는 3cm로 자릅니다.

표고는 밑동을 떼고, 팽이는 뿌리를 잘라 나눕니다. 당근은 얇게 썰어 살짝 데치고, 두부와 실곤약은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

붉은 미소와 흰 미소에 사케, 미림, 설탕을 고르게 섞습니다.

이 미소 반죽을 뚝배기 안쪽 가장자리에 두껍게 발라 둑 모양을 만듭니다.

냄비 바닥에 배추 심을 먼저 깔고 남은 배추, 두부, 버섯, 당근, 대파, 실곤약, 쑥갓을 둘러 담습니다.

굴을 가운데 올리고 다시 국물을 부어 중불에서 끓입니다.

국물이 끓으면 가장자리의 미소를 조금씩 국물에 풀어 간을 맞춥니다.

굴이 불투명하고 통통해지고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분 더 끓여 바로 냅니다.