케일 사과 호두 샐러드
케일 사과 호두 샐러드는 줄기를 제거하고 잘게 뜯은 케일을 레몬허니 드레싱 일부로 먼저 주물러 부드럽게 만든 뒤, 얇게 슬라이스한 사과와 굵게 다진 호두, 건크랜베리를 넣고 남은 드레싱으로 버무리는 미국식 건강 샐러드입니다. 케일은 날것 그대로 먹으면 거친 섬유질이 입에 걸리지만, 드레싱으로 주무르면 세포벽이 부서지면서 부피가 줄고 부드러운 식감으로 바뀝니다. 레몬즙은 케일의 쓴맛을 줄이면서 사과의 갈변도 방지하고, 올리브오일과 꿀이 산미에 고소한 유분과 은근한 단맛을 더해 균형 잡힌 드레싱을 완성합니다. 호두는 마른 팬에서 1분만 가볍게 볶으면 표면 기름이 올라오면서 고소한 향이 배로 진해지고, 건크랜베리의 새콤달콤한 맛이 군데군데 포인트가 됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
케일은 줄기를 제거하고 잘게 뜯어 준비합니다.
- 2
사과는 얇게 슬라이스하고 호두는 굵게 다집니다.
- 3
레몬즙, 올리브오일, 꿀을 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 4
볼에 케일을 넣고 드레싱 일부로 먼저 가볍게 주무릅니다.
- 5
사과, 호두, 크랜베리를 넣고 남은 드레싱으로 버무립니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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