고구마 케일 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쌉쌀하고 억센 케일에 가장자리가 캐러멜처럼 갈색이 된 군고구마의 단맛이 붙어, 든든한 한 그릇 샐러드가 됩니다.
설명 더 보기
아몬드의 고소한 씹는 맛과 건크랜베리의 새콤함이 단맛 사이를 채우고, 디종 머스터드와 레몬즙 드레싱이 전체를 날렵하게 잡아 줍니다. 구운 고구마는 완전히 식혀 넣어야 남은 열에 케일이 지나치게 숨 죽지 않고 큐브 모양도 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고구마 280g은 껍질의 흙을 씻고 물기를 닦은 뒤 한입 크기의 큐브로 썹니다.
올리브오일 일부를 골고루 묻힙니다.
- 2
오븐을 210도로 예열하고 고구마를 겹치지 않게 펼칩니다.
20~25분 굽다가 가장자리가 갈색으로 변하면 꺼내 완전히 식힙니다.
- 3
케일 120g은 굵은 줄기를 떼고 잎만 한입 크기로 찢습니다.
물기가 남으면 드레싱이 겉돌 수 있으므로 충분히 털어냅니다.
- 4
남은 올리브오일에 디종머스터드 1작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술을 넣습니다.
꿀이 풀릴 때까지 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 5
케일에 드레싱을 먼저 붓고 손으로 1분 정도 가볍게 주무릅니다.
잎이 짙은 초록색으로 변하고 부피가 줄면 멈춥니다.
- 6
식힌 고구마, 아몬드 30g, 건크랜베리 25g을 넣고 살살 섞습니다.
고구마가 으깨지지 않게 뒤집듯 버무려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
케일은 드레싱을 넣고 1분 정도 가볍게 주무릅니다. 잎의 색이 짙어지고 부피가 조금 줄면 충분히 부드러워진 상태입니다.