고구마 케일 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고구마 케일 샐러드는 구운 고구마와 드레싱에 주물러 부드럽게 만든 케일에 아몬드와 건크랜베리를 더하는 샐러드입니다.
설명 더 보기
고구마 280g은 한입 크기의 큐브로 썰고 올리브오일 일부를 묻혀 210도 오븐에 겹치지 않게 펼칩니다. 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 20~25분 굽고, 케일과 합치기 전에 완전히 식힙니다. 케일 120g은 굵은 줄기를 제거하고 잎만 한입 크기로 찢은 뒤 물기를 충분히 털어냅니다. 남은 올리브오일에 디종머스터드 1작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술을 섞어 드레싱을 만듭니다. 이 드레싱을 케일에 먼저 붓고 약 1분간 가볍게 주무릅니다. 잎의 색이 짙어지고 부피가 조금 줄며 질감이 부드러워지면 멈춥니다. 마지막에 완전히 식힌 고구마와 아몬드 30g, 건크랜베리 25g을 넣습니다. 고구마가 으깨지지 않도록 바닥에서 들어 올리듯 살살 섞어 바로 냅니다. 잎에 남은 물기는 드레싱이 고르게 묻는 것을 방해하고, 뜨거운 고구마는 케일을 지나치게 숨 죽게 할 수 있으므로 물기 제거와 충분한 식힘이 중요한 순서입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
고구마 280g은 껍질의 흙을 씻고 물기를 닦은 뒤 한입 크기의 큐브로 썹니다.
올리브오일 일부를 골고루 묻힙니다.
- 2가열
오븐을 210도로 예열하고 고구마를 겹치지 않게 펼칩니다.
20~25분 굽다가 가장자리가 갈색으로 변하면 꺼내 완전히 식힙니다.
- 3단계
케일 120g은 굵은 줄기를 떼고 잎만 한입 크기로 찢습니다.
물기가 남으면 드레싱이 겉돌 수 있으므로 충분히 털어냅니다.
- 4준비
남은 올리브오일에 디종머스터드 1작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술을 넣습니다.
꿀이 풀릴 때까지 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 5단계
케일에 드레싱을 먼저 붓고 손으로 1분 정도 가볍게 주무릅니다.
잎이 짙은 초록색으로 변하고 부피가 줄면 멈춥니다.
- 6단계
식힌 고구마, 아몬드 30g, 건크랜베리 25g을 넣고 살살 섞습니다.
고구마가 으깨지지 않게 뒤집듯 버무려 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 고구마 280g을 210도 오븐에서 20~25분 굽고 완전히 식혀 사용
- 완성과 마무리
- 식힌 고구마, 아몬드 30g, 건크랜베리 25g을 넣고 살살 섞습니다.
- 실패 방지
- 고구마가 으깨지지 않게 뒤집듯 버무려 바로 냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
40분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
25분, 8 개 재료
189개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
