꽈리고추장조림밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
짭짤달콤한 소고기 장조림을 결대로 찢어 꽈리고추와 함께 밥에 올리고, 남은 조림장째 비벼 먹습니다.
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꽈리고추는 통째로 넣어 6분만 조리므로 숨은 죽어도 흐물거리지 않고 은은하게 맵습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 220g은 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고 물기를 닦습니다.
너무 잘게 썰지 말고 큼직하게 준비합니다.
- 2
냄비에 물 1.5컵, 간장 3큰술, 설탕과 맛술 각 1큰술, 통마늘 6쪽을 넣습니다.
설탕이 녹게 저어 강불에 올립니다.
- 3
조림장이 끓어오르면 소고기를 넣고 2분 정도 센 불로 끓여 잡내를 날립니다.
거품이 많으면 걷어내야 맛이 깔끔합니다.
- 4
불을 중약불로 낮추고 뚜껑 없이 20분 조립니다.
국물이 반쯤 줄고 고기 표면에 윤기가 돌면 잘 익은 상태입니다.
- 5
꽈리고추 120g은 꼭지만 정리해 통째로 넣고 6분 더 조립니다.
숨이 죽되 흐물거리지 않을 때 불을 끕니다.
- 6
소고기는 한 김 식힌 뒤 결대로 찢어 조림장에 다시 섞고 참기름 1작은술을 두릅니다.
따뜻한 밥 2.5컵에 올려 비벼 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
하루 냉장 숙성하면 장조림 맛이 더 진해집니다.
매콤하게 먹고 싶으면 청양고추를 조금 추가합니다.