ししとう牛肉醤油煮ご飯（クァリコチュジャンジョリムパプ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
甘辛い牛肉の醤油煮を繊維に沿って裂き、ししとうと一緒にご飯にのせ、残った煮汁ごと混ぜて食べます。
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ししとうは丸ごと6分だけ煮るので、しんなりしてもくたっとはせず、穏やかな辛みが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉220gは冷水に30分浸けて血抜きし、水気を拭きます。煮崩れしにくいよう、大きめに整えます。
- 2
鍋に水1.5カップ、醤油大さじ3、砂糖とみりん各大さじ1、丸ごとにんにく6片を入れます。砂糖を溶かすように混ぜ、強火にかけます。
- 3
煮汁がしっかり沸いたら牛肉を入れ、強火で約2分煮て臭みを飛ばします。泡が多ければ取り除くと味がすっきりします。
- 4
火を中弱火に落とし、蓋をせず20分煮詰めます。煮汁が半分ほどになり、肉の表面にツヤが出ればよい状態です。
- 5
ししとう120gはヘタを整え、そのまま加えてさらに6分煮ます。少ししんなりしても形と歯ざわりが残るところで火を止めます。
- 6
牛肉は少し冷ましてから繊維に沿って裂き、煮汁に戻して混ぜます。ごま油小さじ1を加え、温かいご飯2.5カップにのせて混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
一日冷蔵庫で寝かせると醤油煮の味がさらに深くなります。
辛味を加えたい場合は青唐辛子を少し追加してください。