꽈리고추찜
김이 충분히 오른 찜기에 꽈리고추를 펼쳐 담고 중강불에서 5~6분, 밀가루 옷이 흰색에서 반투명하게 바뀌면 꺼냅니다. 찌기 전에 씻은 꽈리고추 250g은 물방울만 빼서 표면이 촉촉할 때 밀가루 2큰술을 뿌리고, 체를 흔들어 얇게 입힙니다. 간장 1.5큰술, 고춧가루와 참기름 1작은술씩, 다진 마늘 0.5작은술을 섞은 양념에 따뜻할 때 가볍게 무치고 깨를 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 19분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
꽈리고추를 기름에 볶는 대신 밀가루를 얇게 입혀 쪄 내면 순한 단맛과 말랑한 식감이 그대로 남습니다.
설명 더 보기
찌는 동안 흰 가루옷이 반투명한 얇은 막으로 변해 간장과 고춧가루, 마늘 양념이 미끄러지지 않고 붙습니다.
재료
만드는 법
- 1
꽈리고추 250g의 꼭지를 정리하고 흐르는 물에 씻습니다.
체에 밭쳐 흐르는 물방울만 빼고 표면의 촉촉함은 남겨 밀가루가 붙게 합니다.
- 2
표면이 촉촉한 꽈리고추에 밀가루 2큰술을 고르게 뿌립니다.
체를 살살 흔들어 얇게 입히고 뭉친 가루는 털어냅니다.
- 3
찜기에 물을 올려 센 불에서 김이 충분히 오를 때까지 끓입니다.
고추는 겹치더라도 눌러 담지 말고 펼쳐야 서로 떡지지 않습니다.
- 4
뚜껑을 덮고 중강불에서 5-6분 찝니다.
고추가 숨이 죽고 밀가루 옷이 흰색에서 반투명하게 바뀌면 바로 꺼냅니다.
- 5
고추가 찌는 동안 볼에 간장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1작은술을 섞습니다.
고춧가루가 간장에 젖도록 잠시 둡니다.
- 6
따뜻한 고추를 양념장에 넣고 주걱이나 젓가락으로 가볍게 뒤집어 무칩니다.
살이 찢어지지 않게 힘을 빼고 섞은 뒤 깨 1작은술을 뿌려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
