찜 쉬움

꽈리고추찜

한눈에 보기

총 시간: 19분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

꽈리고추찜은 꽈리고추에 밀가루를 얇게 묻혀 찜기에 쪄낸 뒤 양념장에 무치는 반찬으로, 볶거나 튀기지 않아 기름기가 거의 없는 담백한 조리법입니다.

설명 더 보기

꽈리고추 표면의 울퉁불퉁한 주름이 밀가루를 잘 잡아주는데, 고추를 체에 넣고 밀가루를 뿌려 살살 뒤섞는 방식으로 코팅해야 너무 많이 묻지 않아 찔 때 고추끼리 달라붙지 않습니다. 5~6분 찌면 고추가 숨이 죽으면서 밀가루 옷이 반투명하게 변하고, 안에서 나온 수분이 고추를 촉촉하게 유지합니다. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 섞은 양념장에 가볍게 무치면 찐 고추의 부드러운 단맛 위에 짭조름하고 알싸한 양념 맛이 얹힙니다. 기름 없이 만드는 방식이라 칼로리가 낮고, 찌는 조리법이 볶음보다 고추의 비타민을 더 많이 보존한다는 장점도 있습니다. 기름진 반찬이 많은 식탁에 함께 올리면 깔끔한 균형을 잡아줍니다.

재료

인분

재료명양단위

꽈리고추250 gg

밀가루2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

꽈리고추 250g은 꼭지를 가위로 짧게 자르고 흐르는 물에 씻습니다.

키친타월로 주름 사이 물기까지 눌러 닦아 밀가루가 뭉치지 않게 합니다.
2

단계

마른 꽈리고추를 체에 담고 밀가루 2큰술을 위에서 고르게 뿌립니다.

체를 살살 흔들어 표면에 흰 가루가 얇게 보일 정도로만 입힙니다.
3

마무리

찜기에 물을 올려 센 불에서 김이 충분히 오를 때까지 끓입니다.

고추는 겹치더라도 눌러 담지 말고 펼쳐야 서로 떡지지 않습니다.
4

불 조절

뚜껑을 덮고 중강불에서 5-6분 찝니다.

고추가 숨이 죽고 밀가루 옷이 흰색에서 반투명하게 바뀌면 바로 꺼냅니다.
5

간 맞춤

고추가 찌는 동안 볼에 간장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1작은술을 섞습니다.

고춧가루가 간장에 젖도록 잠시 둡니다.
6

간 맞춤

따뜻한 고추를 양념장에 넣고 주걱이나 젓가락으로 가볍게 뒤집어 무칩니다.

살이 찢어지지 않게 힘을 빼고 섞은 뒤 깨 1작은술을 뿌려 냅니다.