쉬림프 포보이 (뉴올리언스 튀긴 새우 샌드위치)

중새우 300g은 껍질을 벗기고 키친타월로 눌러 물기를 완전히 닦습니다.

표면이 젖으면 밀가루가 들뜨니 한 번 더 확인합니다.

밀가루 1/2컵, 푼 달걀 1개, 빵가루 1컵을 각각 준비합니다.

새우에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 고르게 입힙니다.

기름을 170도로 데우고 새우를 겹치지 않게 넣습니다.

중불에서 2~3분 튀겨 진한 금색이 나고 겉이 단단하면 건집니다.

튀긴 새우는 잠시 세워 기름기를 뺍니다.

너무 오래 덮어두면 김 때문에 눅눅해지니 바삭함이 남아 있을 때 조립합니다.

피클 60g은 잘게 다지고 마요네즈 3큰술과 섞습니다.

양상추 60g은 물기를 털어 소스가 묽어지지 않게 준비합니다.

바게트 1개를 길게 가르고 살짝 데웁니다.

안쪽에 소스를 바르고 양상추, 새우를 넣은 뒤 바로 먹어야 바삭함과 촉촉함이 살아납니다.