양갈비 구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
프렌치 랙으로 손질한 양갈비는 뼈가 손잡이 노릇을 해서, 구운 뒤 손으로 들고 뜯어 먹습니다.
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로즈마리와 으깬 마늘을 발라 재우면 양고기 특유의 냄새가 한결 누그러집니다. 속이 분홍빛인 미디엄 레어에서 꺼냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양갈비 4대는 물기를 닦고 두꺼운 지방은 얕게 칼집 냅니다.
마늘 4쪽은 으깨고 로즈마리는 잘게 다집니다.
- 2
볼에 올리브오일 3큰술, 마늘, 로즈마리, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 섞어 되직한 마리네이드를 만듭니다.
- 3
양갈비 앞뒤와 지방면에 마리네이드를 고루 바릅니다.
덮어서 냉장 1시간 재우고 굽기 20분 전 꺼내 찬기를 뺍니다.
- 4
그릴이나 팬을 센 불로 충분히 달굽니다.
연기가 살짝 오르면 양갈비를 올리고 움직이지 말아 갈색 껍질을 만듭니다.
- 5
각 면을 3~4분씩 굽고 지방면도 짧게 세워 굽습니다.
내부 55~60도면 미디엄 레어라서 과하게 익히지 않습니다.
- 6
구운 양갈비는 접시에 옮겨 5분 쉽니다.
육즙이 안정되면 레몬즙을 뿌리고 뼈를 잡고 먹기 좋게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양갈비는 미디엄 레어(55~60°C)가 가장 맛있습니다.