ラムチョップグイ（ラムチョップのグリル）
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
フレンチラックに整えたラムチョップは骨が持ち手代わりになるので、焼いたら手で持ってかぶりつきます。
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ローズマリーとつぶしたにんにくをすり込むと、羊肉特有のにおいがやわらぎます。 中がピンク色のミディアムレアで火から下ろします。
材料
人前
作り方
- 1
ラムチョップ4本の水気を拭き、厚い脂に浅く切り込みを入れます。にんにく4片をつぶし、ローズマリーは細かく刻みます。
- 2
ボウルにオリーブオイル大さじ3、にんにく、ローズマリー、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を入れ、なじむまで混ぜます。
- 3
ラムチョップの両面と脂の面にマリネ液を均一に塗ります。覆って冷蔵庫で1時間漬け、焼く20分前に出して冷たさを取ります。
- 4
グリルまたは厚手のフライパンを強火で十分に熱します。薄く煙が出たらラムチョップを置き、最初は動かさず焼き色を作ります。
- 5
広い面を各3〜4分焼き、脂の面も短く立てて焼きます。内部温度55〜60度がミディアムレアなので、そこから焼きすぎないようにします。
- 6
焼いたラムチョップは皿に移し、5分休ませます。肉汁が落ち着いたらレモン汁を絞り、骨を持って食べやすい温かさで盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ラムチョップはミディアムレア（55〜60°C）が最もおいしく仕上がります。