모둠 해물 구이

바지락 껍데기는 씻어 모래를 없애고 깨진 것은 골라냅니다. 올리브 오일 2큰술, 소금 0.5작은술, 흑후추 0.25작은술을 해산물 표면에 가볍게 묻힙니다. 수분이 나오지 않도록 오래 재우지 않고 굽기 직전에 밑간합니다. 그릴은 중강불에서 3분에서 5분 충분히 달굽니다. 해산물을 올리는 순간 바로 지글거리는지 확인하고, 각 조각이 붙지 않도록 간격을 둡니다. 오징어를 먼저 올려 약 1분 구운 뒤 뒤집고 새우와 가리비를 추가합니다. 오징어는 전체 굽는 시간이 3분에서 4분을 넘지 않게 하며, 가장자리가 말리고 살이 불투명해졌을 때 꺼냅니다. 새우와 가리비는 첫 면이 불투명해지면 뒤집습니다. 총 2분에서 3분만 굽고, 눌렀을 때 단단하게 조여 들기 전에 접시로 옮깁니다. 바지락은 껍데기가 벌어질 때까지만 굽고, 열린 껍데기 안의 즙은 흘려 버리지 않습니다. 모든 해산물을 모아 담고 레몬 1개의 즙을 뿌린 뒤 2인분으로 나누어 뜨거울 때 바로 냅니다.