포카치아
한눈에 보기
- 활동 시간
- 45분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 8
요리 소개
올리브 오일을 팬 바닥에 넉넉히 두르고 반죽 표면의 홈에도 고이게 해서 굽기 때문에, 바닥과 윗면은 기름에 지지듯 바삭해지고 속은 큰 기공이 숭숭 난 채 쫄깃하게 남습니다.
설명 더 보기
수분이 많은 반죽을 발효 중에 들어 접어 기포를 살리는 방식이라 오래 치댈 필요가 없습니다. 로즈마리와 플레이크 소금이 기본이고, 올리브나 방울토마토, 얇게 썬 감자를 눌러 올려 바꿔 굽기도 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
강력분 350g, 이스트, 설탕, 소금을 먼저 고루 섞습니다.
물 280ml와 올리브 오일 30ml를 넣고 마른 가루가 없어질 때까지 반죽합니다.
- 2
볼에 담아 덮고 실온에서 1시간 발효합니다.
30분쯤 지나 젖은 손으로 가장자리를 들어 접어 기포를 살려줍니다.
- 3
베이킹 팬에 남은 올리브 오일 30ml를 넉넉히 두릅니다.
반죽을 옮겨 손끝으로 부드럽게 밀고, 줄어들면 10분 쉽니다.
- 4
손가락을 세워 바닥 가까이까지 깊게 눌러 딤플을 만듭니다.
반죽이 팬을 채우고 통통해질 때까지 30분 더 발효합니다.
- 5
오븐을 220도로 충분히 예열합니다.
로즈마리 2큰술과 플레이크 소금 1작은술을 뿌리고, 딤플에 오일이 고이게 합니다.
- 6
220도에서 22에서 25분 구워 윗면과 가장자리가 진한 금빛이면 꺼냅니다.
5분 식힌 뒤 바삭할 때 손으로 찢어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
수화율이 높은 반죽이라 손에 물을 묻혀가며 다루면 편합니다.
로즈메리와 소금은 반죽 표면에 고르게 흩뿌리고 오일이 홈 안에 남도록 합니다.