라우키 테플라 (박 통밀 납작빵)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
구자라트식 이 납작빵은 통밀 반죽의 수분을 모두 곱게 간 박에서 얻어, 박의 즙과 건더기를 하나도 버리지 않습니다.
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반죽이 처음에는 단단해 보여도 박에서 수분이 계속 나오므로, 이때 물을 보충하면 휴지하는 동안 질어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
박의 껍질을 벗긴 뒤 강판에 아주 곱게 갈아 즙과 건더기를 모두 볼에 담습니다.
- 2
갈아둔 박에 통밀가루, 요거트, 강황가루, 고춧가루, 아즈와인 씨앗, 다진 고수, 소금을 넣습니다.
- 3
박 자체의 수분으로 밀가루를 뭉쳐 부드러운 반죽을 만들고, 식용유 10ml를 넣어 매끄럽게 치댄 후 10분간 휴지합니다.
- 4
반죽을 골프공 크기로 분할하여 밀대로 지름 15cm 정도의 아주 얇고 동그란 모양으로 밀어줍니다.
- 5
달궈진 팬에 반죽을 올리고 양면에 식용유를 조금씩 발라가며 갈색 반점이 생길 때까지 앞뒤로 1-2분씩 굽습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽할 때 물을 따로 넣지 않고 박의 수분만으로 조절해야 질어지지 않고 탄력이 생깁니다.