아시안 보통
라우키 테플라 (박 통밀 납작빵)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
곱게 간 박의 수분만을 이용해 통밀가루와 여러 향신료를 반죽한 뒤, 철판에 얇게 구워내어 쫄깃하면서도 향긋한 맛이 특징인 인도 구자라트 지역의 전통 납작빵입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
박의 껍질을 벗긴 뒤 강판에 아주 곱게 갈아 즙과 건더기를 모두 볼에 담습니다.
- 2간 맞춤
갈아둔 박에 통밀가루, 요거트, 강황가루, 고춧가루, 아즈와인 씨앗, 다진 고수, 소금을 넣습니다.
- 3단계
박 자체의 수분으로 밀가루를 뭉쳐 부드러운 반죽을 만들고, 식용유 10ml를 넣어 매끄럽게 치댄 후 10분간 휴지합니다.
- 4단계
반죽을 골프공 크기로 분할하여 밀대로 지름 15cm 정도의 아주 얇고 동그란 모양으로 밀어줍니다.
- 5가열
달궈진 팬에 반죽을 올리고 양면에 식용유를 조금씩 발라가며 갈색 반점이 생길 때까지 앞뒤로 1-2분씩 굽습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 박의 수분만으로 반죽해 촉촉하고 쫄깃한 빵
- 완성과 마무리
- 박 자체의 수분으로 밀가루를 뭉쳐 부드러운 반죽을 만들고, 식용유 10ml를 넣어 매끄럽게 치댄 후 10분간 휴지합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽할 때 물을 따로 넣지 않고 박의 수분만으로 조절해야 질어지지 않고 탄력이 생깁니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
380
kcal
단백질
10
g
탄수화물
55
g
지방
12
g