アジア料理 普通
ラウキテプラ（夕顔入り全粒粉薄焼きパン）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
すりおろした夕顔の水分だけで全粒粉とスパイスをこね、鉄板で薄く焼き上げた、もっちりとして香り高いインドの伝統パンです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
夕顔の皮をむき、おろし器で極めて細かくすりおろして、汁ごとボウルに入れます。
- 2味付け
すりおろした夕顔に全粒粉、ヨーグルト、ターメリック、チリパウダー、アジョワンシード、刻んだパクチー、塩を加えます。
- 3手順
夕顔の水分だけで生地をまとめ、オイル10mlを加えて滑らかになるまでこね、10分間休ませます。
- 4手順
生地をゴルフボール大に分割し、めん棒で直径15cmほどの非常に薄い円形に伸ばします。
- 5加熱
熱したフライパンにのせ、両面に少量のオイルを塗りながら、茶色い焦げ目がつくまで片面1-2分ずつ焼きます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 夕顔の水分だけでこねたしっとりもちもちのパン
- 仕上げの目安
- 熱したフライパンにのせ、両面に少量のオイルを塗りながら、茶色い焦げ目がつくまで片面1-2分ずつ焼きます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
35分, 9 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
こねる際に水を加えず、夕顔の水分だけで調節すると、生地がダレずにもっちり仕上がります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
380
kcal
タンパク質
10
g
炭水化物
55
g
脂質
12
g