라우키 코프타 (인도식 박 완자 커리)

박의 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아준 뒤, 면포를 사용하여 수분을 꽉 짜냅니다.

물기를 짠 박에 병아리콩 가루, 강황가루와 고춧가루와 가람 마살라를 각각 절반씩, 소금을 넣고 뭉쳐질 정도로 반죽합니다.

반죽을 둥근 완자 모양으로 빚습니다.

식용유 200ml 중 소스에 사용할 일부를 남기고 나머지를 170도로 데워 완자를 5분간 튀깁니다.

팬에 남겨 둔 식용유를 두르고 다진 양파 150g과 생강 마늘 페이스트 15g을 넣어 양파가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.

잘게 다진 토마토와 남은 향신료를 넣고 토마토가 풀어질 때까지 볶은 뒤, 물 200ml를 부어 소스를 끓입니다.

소스가 끓으면 튀긴 박 완자를 넣고 중불에서 5분간 조립니다.

완자가 부서지지 않고 소스가 표면에 걸쭉하게 묻으면 불을 끕니다.