라우키 코프타 (인도식 박 완자 커리)

박의 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아준 뒤, 면포를 사용하여 수분을 꽉 짜냅니다.

물기를 짠 박에 병아리콩 가루, 강황가루와 고춧가루와 가람 마살라를 각각 절반씩, 소금을 넣고 뭉쳐질 정도로 반죽합니다.

반죽을 동그란 완자 모양으로 빚은 뒤, 170도로 예열된 기름에서 겉면이 갈색이 될 때까지 5분간 튀깁니다.

팬에 기름을 두르고 다진 양파와 생강 마늘 페이스트를 넣어 양파가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.

잘게 다진 토마토와 남은 향신료를 넣고 토마토가 풀어질 때까지 볶은 뒤, 물 200ml를 부어 소스를 끓입니다.

소스가 끓으면 튀겨둔 박 완자를 넣고 중불에서 소스가 완자 속까지 스며들도록 5분간 졸여 완성합니다.