닭고기 카레라이스

닭다리살 420g은 3~4cm 크기로 자릅니다.

감자 250g, 당근 140g, 양파 220g도 비슷한 크기로 깍둑썰기하되 감자는 다른 채소보다 조금 크게 썹니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 닭고기를 넣습니다.

조각을 뒤집어 가며 겉면이 하얗게 변하고 옅은 갈색이 날 때까지 볶습니다.

양파와 당근, 감자를 넣고 3분 볶습니다.

냄비 바닥에 붙지 않도록 주걱으로 닭고기와 채소를 함께 뒤집습니다.

물 850ml를 붓고 중강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.

끓으면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 12분간 뚜껑을 살짝 열어 채소가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.

불을 끈 뒤 카레 루 120g을 넣습니다.

주걱으로 루 덩어리를 눌러 가며 국물에 완전히 풀고, 냄비 바닥에 남은 덩어리가 없는지 확인합니다.

버터 1큰술을 넣고 약불에서 5분 저어 가며 끓입니다.

밥 4컵을 네 접시에 나누어 담고 완성한 카레를 각 접시에 나누어 끼얹습니다.