매화차

건조 매화 4g을 고운 체에 담아 차가운 흐르는 물에 약 10초간 짧게 헹구어 표면의 미세한 먼지나 불순물을 가볍게 제거한 뒤 물기를 털어 준비해둡니다.

냄비에 물 500ml와 씨를 제거하고 얇게 썬 대추 2알을 넣고 중불에서 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 대추의 향과 색이 배어 나오도록 5분간 더 끓입니다.

대추 우린 물이 90도 정도로 온도가 살짝 떨어지면 불을 끄고 세척한 매화를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 꽃향기가 밖으로 새 나가지 않게 약 2분 동안 정성껏 우려냅니다.

우려낸 차에서 매화 꽃잎과 대추를 체로 깔끔하게 건져낸 다음, 따뜻한 찻물에 꿀 1.5큰술을 넣고 숟가락으로 천천히 저어 꿀이 뭉치지 않고 완전히 녹을 때까지 섞습니다.

찻잔에 완성된 차를 8부 정도 높이까지 나누어 따르고, 그 위에 신선한 레몬 껍질 제스트 0.25작은술을 아주 조금씩만 뿌려 꽃향기와 상큼한 시트러스 향을 조화롭게 더합니다.

마지막으로 고소한 잣 1큰술을 차 표면에 동동 띄운 뒤, 찻잔을 두 손으로 감싸 차의 온기를 느끼며 매화의 은은한 풍미가 가장 좋을 때 천천히 음미하며 마십니다.