메밀차
볶은 메밀 60g을 물 1200ml에 넣어 끓어오르면 대추 2알과 레몬 껍질을 넣고 약불에서 10분만 달입니다. 더 오래 끓이면 지나치게 진해집니다. 레몬 껍질은 흰 부분이 많으면 떫어지므로 겉껍질만 얇게 쓰고, 불을 끈 뒤 3분 두었다가 걸러 꿀과 소금을 약간 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
볶은 메밀을 약불에서 10분 달이면 노란 찻물이 우러납니다.
설명 더 보기
대추 두 알과 레몬 껍질 한 조각이 같이 들어가는데, 레몬 껍질은 흰 부분이 많으면 떫어지니 겉만 얇게 씁니다.
재료
만드는 법
- 1
바닥이 깊은 냄비에 깨끗한 물 1200ml와 고소하게 볶아낸 메밀 60g을 정량대로 넣은 뒤 불을 켜고 중불에서 온도가 천천히 오르도록 가열합니다.
- 2
물이 팔팔 끓기 시작하면 미리 손질해둔 대추 2알과 상큼한 향을 더해줄 레몬 껍질 3g을 넣고 메밀의 구수한 향과 재료들의 향이 조화롭게 어우러지게 합니다.
- 3
불을 약불로 낮춘 상태에서 약 10분 동안 은근하게 끓여내어 메밀 특유의 깊고 진한 노란색이 충분히 우러나오고 차의 질감이 부드러워질 때까지 기다려줍니다.
- 4
가스 불을 완전히 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 상태로 3분간 그대로 두어 증발하던 향 성분이 차에 다시 안정적으로 스며들어 깊은 풍미가 완성되도록 뜸을 들입니다.
- 5
고운 체를 이용해 메밀과 재료를 걸러낸 찻물에 달콤한 꿀 1큰술과 소금 0.25작은술을 넣고 소금이 완전히 녹아 맛의 대비가 살아날 때까지 골고루 저어줍니다.
- 6
완성된 메밀차는 따뜻한 잔에 바로 나누어 냅니다.
차갑게 마실 때는 상온에서 김을 뺀 뒤 냉장해 차게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
