ミョンラン トゥブ チム（明太子豆腐蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
明太子に卵と水を混ぜて豆腐の上に薄くのせ、蒸し器で茶碗蒸しのように柔らかく固めます。
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木綿のようなしっかりした豆腐を使うと蒸しても崩れにくく、水気は押さえて抜きつつ表面のしっとり感は残します。 ねぎと赤唐辛子は卵がほぼ固まってからのせ、色をきれいに保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐400gを2cm厚さに切り、キッチンペーパーで両面を押さえます。崩さず余分な水気だけ取ります。
- 2
明太子120gは皮を開いて中身だけを取り出します。卵、にんにく大さじ1、水80mlと均一に混ぜます。
- 3
耐熱皿に豆腐を重ねず並べ、薄口醤油小さじ1/2から1をかけます。明太子が塩辛ければ少なめにします。
- 4
蒸し器に蒸気が立ったら、豆腐に明太子ソースを薄く広げます。中火で約10分蒸し、卵を柔らかく固めます。
- 5
長ねぎ20gと赤唐辛子10gをのせ、さらに2分蒸します。色が鮮やかになり香りが立ったら火を止めます。
- 6
皿の縁に出た蒸し汁を豆腐に少しかけ戻します。ごま油小さじ1を回しかけ、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
明太子の塩分に応じて、薄口醤油の量を小さじ1/2〜1に調整してください。
豆腐の水気をしっかり切ると、蒸し汁が濁りません。