ミョンラン トゥブ チム（明太子豆腐蒸し）
早わかり
ミョンラン トゥブ チムは、しっかりとした木綿豆腐の上に明太子と卵を混ぜたソースをのせ、蒸し器で蒸し上げるシンプルな蒸し料理です。明太子の小さな粒が加熱されるとプチプチとした食感を生みながら塩気のある旨味を加え、卵がソースを柔らかく固めて豆腐と自然に馴染みます。薄口醤油で軽く下味をつけることで明太子の塩分とのバランスを取り、赤唐辛子と長ね...
この料理の特別なポイント
- 明太子の粒が熱で弾けて塩辛い旨味が広がる
- 卵が明太子ソースを豆腐の上でやわらかく固める結合剤になる
- 蒸し器の蒸気で豆腐内部に水分を閉じ込め表面だけをゆっくり固める
主な材料
調理の流れ
- 1 木綿豆腐400gを2cm厚さに切り、キッチンペーパーで両面を押さえます。崩さず余分な水気だけ取ります。
- 2 明太子120gは皮を開いて中身だけを取り出します。卵、にんにく大さじ1、水80mlと均一に混ぜます。
- 3 耐熱皿に豆腐を重ねず並べ、薄口醤油小さじ0.5から1をかけます。明太子が塩辛ければ少なめにします。
ミョンラン トゥブ チムは、しっかりとした木綿豆腐の上に明太子と卵を混ぜたソースをのせ、蒸し器で蒸し上げるシンプルな蒸し料理です。明太子の小さな粒が加熱されるとプチプチとした食感を生みながら塩気のある旨味を加え、卵がソースを柔らかく固めて豆腐と自然に馴染みます。薄口醤油で軽く下味をつけることで明太子の塩分とのバランスを取り、赤唐辛子と長ねぎが彩りと香りを補います。油を使わずに調理するため、さっぱりとしながらもタンパク質が豊富な、10分で完成する実用的なおかずです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
木綿豆腐400gを2cm厚さに切り、キッチンペーパーで両面を押さえます。崩さず余分な水気だけ取ります。
- 2手順
明太子120gは皮を開いて中身だけを取り出します。卵、にんにく大さじ1、水80mlと均一に混ぜます。
- 3味付け
耐熱皿に豆腐を重ねず並べ、薄口醤油小さじ0.5から1をかけます。明太子が塩辛ければ少なめにします。
- 4火加減
蒸し器に蒸気が立ったら、豆腐に明太子ソースを薄く広げます。中火で約10分蒸し、卵を柔らかく固めます。
- 5手順
長ねぎ20gと赤唐辛子10gをのせ、さらに2分蒸します。色が鮮やかになり香りが立ったら火を止めます。
- 6手順
皿の縁に出た蒸し汁を豆腐に少しかけ戻します。ごま油小さじ1を回しかけ、熱いうちに出します。
手順のあと
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