명란계란죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
지어 둔 밥을 멸치 육수에 풀어 끓이기 때문에 생쌀로 쑤는 죽보다 훨씬 빨리 완성됩니다.
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명란은 알이 국물에 흩어지며 죽 전체를 분홍빛으로 물들이고 짭짤한 감칠맛을 더합니다. 달걀은 세게 끓는 죽에 들어가면 거칠게 뭉치므로, 약한 끓임에서 가늘게 둘러 몽글한 덩어리로 익혀야 부드럽습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
명란 80g은 껍질을 갈라 알만 긁어내고, 달걀 2개는 곱게 풀어둡니다.
대파 25g은 얇게 썰어 마지막에 바로 올릴 수 있게 준비합니다.
- 2
냄비에 밥 1.5컵과 멸치다시 육수 700ml를 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 바닥에 눌지 않게 주걱으로 자주 젓습니다.
- 3
밥알이 풀리고 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 7분 정도 끓입니다.
너무 되직하면 육수가 줄어든 것이니 불을 조금 낮춥니다.
- 4
약불로 줄인 뒤 긁어낸 명란을 넣고 3분간 천천히 풀어가며 젓습니다.
알이 고루 퍼져 분홍빛이 돌면 충분히 익은 상태입니다.
- 5
죽이 세게 끓지 않게 약한 끓임을 유지하고 달걀물을 가늘게 둘러 넣습니다.
1분 동안 크게 휘젓지 말고 천천히 저어 몽글하게 익힙니다.
- 6
간을 본 뒤 국간장 1작은술은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 더합니다.
불을 끄고 참기름 1작은술, 대파, 김가루 2큰술을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
명란 염도에 따라 국간장은 마지막에 조금씩 넣어 조절합니다.
달걀은 끓는 상태보다 약한 끓임에서 넣어야 부드럽습니다.