납작만두

당면 80g은 부드럽게 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 1cm 길이로 자릅니다.

부추 60g과 양배추 90g은 곱게 다집니다.

볼에 당면과 채소를 넣고 참기름 1작은술, 간장 1작은술을 더해 고루 섞습니다.

축축하면 만두피가 찢어지니 물기를 눌러 뺍니다.

만두피 20장에 소를 한 숟가락보다 적게 올리고 얇게 폅니다.

반으로 접은 뒤 가장자리를 눌러 공기 없이 납작하게 붙입니다.

팬을 중불에서 2분 정도 달군 뒤 식용유 2큰술을 두릅니다.

만두를 겹치지 않게 올리고 밑면이 노릇해질 때까지 2분 굽습니다.

뒤집어 반대쪽도 1분 30초에서 2분 더 굽습니다.

가장자리가 마르고 표면이 바삭하면 꺼내고, 불이 세면 중약불로 낮춥니다.

간장 남은 분량, 식초 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술을 섞어 장을 만듭니다.

만두는 따뜻할 때 찍어 냅니다.