계란만두
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
밀가루 만두피 대신 달걀이 겉을 감싸 양배추, 대파, 당면 소를 손바닥만 한 동그란 모양으로 굳힙니다.
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시장 분식으로 파는 납작한 계란만두와 같은 방식이라 반죽에 밀가루가 전혀 들어가지 않습니다. 당면은 짧게 잘라 넣어야 뒤집기 편합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
당면 60g은 60도 정도의 따뜻한 물에 10분 불립니다.
물기를 빼고 2cm로 잘라 뒤집을 때 엉키지 않게 합니다.
- 2
양배추 120g과 대파 20g은 0.3cm 정도로 잘게 썹니다.
소금 0.25작은술을 뿌려 2분 두어 숨을 죽입니다.
- 3
절인 채소는 손으로 꽉 짜서 물기를 뺍니다.
물기가 남으면 달걀물이 묽어져 팬에서 퍼지니 한 번 더 눌러 확인합니다.
- 4
볼에 달걀 4개를 풀고 채소, 당면, 소금 0.25작은술, 후추 0.25작은술을 넣습니다.
젓가락으로 고루 섞습니다.
- 5
팬을 중약불로 1분 예열하고 식용유 1큰술을 얇게 두릅니다.
반죽을 60ml씩 올려 10cm 원형으로 누릅니다.
- 6
가장자리가 굳고 밑면이 노릇해질 때까지 2~3분 굽습니다.
뒤집어 2~3분 더 익힌 뒤 간장 1큰술 소스를 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
채소 수분을 충분히 빼야 부칠 때 모양이 잘 잡힙니다.
당면은 너무 길면 뒤집기 어려우니 반드시 잘게 자릅니다.