부산 비빔당면
당면 180g은 미지근한 물에 20분 불렸다가 끓는 물에 6분 삶고 찬물에 헹굽니다. 그보다 오래 삶으면 쉽게 퍼집니다. 어묵과 양배추, 당근은 센 불에 2~3분만 볶아 당근의 단단함을 남기고, 고추장 2큰술로 만든 새콤달콤한 비빔장과 함께 젓가락으로 면이 끊기지 않게 버무립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
투명하고 쫄깃한 고구마 전분 당면이 고추장과 간장 양념을 촘촘히 머금어, 젓가락으로 들 때마다 매콤달콤한 맛이 선명합니다.
설명 더 보기
부산 시장 길거리 음식에서 비롯된 메뉴라 당면을 삶아 볶은 채소, 어묵과 양념에 비비기만 하면 금방 완성됩니다. 어묵은 당면과 결이 다른 부드러운 감칠맛을, 살짝만 볶은 양배추와 당근은 아삭함을 더합니다.
재료
만드는 법
- 1
당면 180g을 미지근한 물에 20분 불린 뒤 끓는 물에 6분 삶아 투명하게 익히고, 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
어묵 120g, 양배추 100g, 당근 50g, 대파 30g을 각각 가늘게 채 썰어 균일하게 준비합니다.
- 3
볼에 고추장 2큰술, 간장, 설탕, 식초, 참기름을 넣고 고루 섞어 달콤새콤한 비빔장을 만듭니다.
- 4
팬을 센 불로 달군 뒤 채 썬 채소와 어묵을 넣어 2~3분 볶습니다.
양배추가 살짝 휘고 당근의 단단함이 남을 때 불을 끕니다.
- 5
큰 볼에 당면과 볶은 재료, 비빔장을 넣고 젓가락으로 면이 끊기지 않도록 조심하며 고루 버무립니다.
- 6
간을 본 뒤 당면과 볶은 재료에 비빔장이 고르게 묻도록 한 번 더 섞어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
