ナプチャクマンドゥ（ぺったんこ餃子）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
大邱（テグ）のナプチャクマンドゥは具をひとさじ足らずしか包まないので、皮と具が一枚のように薄く重なります。
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中身は春雨とニラ、キャベツだけで味が軽く、酢と粉唐辛子を合わせた醤油だれにつけてちょうどよくなります。
材料
人前
作り方
- 1
春雨80gをやわらかく茹で、冷水で洗って水気を切り、1cmに切ります。ニラ60gとキャベツ90gは細かく刻みます。
- 2
ボウルに春雨と野菜を入れ、ごま油小さじ1と醤油小さじ1を加えて混ぜます。水っぽい時は押して水気を抜きます。
- 3
餃子の皮20枚に餡を少量ずつのせ、薄く広げます。半分に折り、端を押さえて空気を抜き、平らにします。
- 4
フライパンを中火で約2分温め、食用油大さじ2を広げます。餃子を重ねずに並べ、底が薄く色づくまで2分焼きます。
- 5
裏返して反対側も1分半から2分焼きます。端が乾き表面がサクッとしたら取り出し、焦げそうなら火を少し弱めます。
- 6
残りの醤油、酢大さじ1、粉唐辛子小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜてタレを作ります。熱いうちに添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
具を入れすぎるとぺったんこの食感が失われます。
フライパンをしっかり温めてから焼くと、サクサク感が良くなります。