분식 보통

야채만두

한눈에 보기

총 시간: 32분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

야채만두는 양배추, 부추, 불린 당면, 으깬 두부를 간장, 참기름, 다진 마늘로 버무린 소를 만두피에 넣고 반달 모양으로 빚는 만두입니다.

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두부는 면포에 싸서 꽉 짜 수분을 충분히 제거하고, 양배추도 소금에 절인 뒤 물기를 꼭 눌러 빼야 조리 중 만두피가 터지지 않습니다. 불린 당면은 잘게 잘라 소 전체에 고루 넣어야 한 입 베어물 때마다 쫄깃한 식감이 균일하게 느껴지고, 파 대신 들어간 부추가 채소 특유의 향긋함을 더합니다. 팬에 기름을 두르고 중불로 앞뒤를 노릇하게 구우면 바닥 면에 얇고 바삭한 층이 생기면서 위쪽 만두피는 촉촉함을 그대로 유지해, 한 입에서 두 가지 식감이 동시에 느껴집니다. 소를 너무 꽉 채우면 구울 때 터질 수 있으니 만두피 가장자리 여백을 충분히 남겨 단단히 봉합하는 것이 완성도를 높이는 방법입니다.

재료

인분

재료명양단위

만두피16 개개

양배추140 gg

부추60 gg

당면40 gg

두부100 gg

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

당면 40g은 삶아 찬물에 헹군 뒤 짧게 자릅니다.

두부 100g은 면포로 눌러 물기가 거의 없게 합니다.
2

간 맞춤

양배추 140g은 잘게 다져 소금에 잠시 절인 뒤 꼭 짭니다.

부추 60g은 물기 없이 송송 썹니다.
3

간 맞춤

볼에 양배추, 부추, 당면, 두부를 넣고 고루 풉니다.

간장 1큰술, 참기름과 마늘 1작은술씩 넣어 버무립니다.
4

단계

만두피 16장 중앙에 속을 과하게 넣지 않습니다.

가장자리에 물을 묻히고 공기를 빼며 반달로 단단히 봉합니다.
5

불 조절

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열합니다.

만두를 붙지 않게 놓고 3분 정도 바닥이 노릇해질 때까지 굽습니다.
6

불 조절

뒤집어 2~3분 더 굽고 마지막 1분은 강불로 올립니다.

양면이 바삭하고 봉합 부분이 촉촉하면 바로 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 두부를 면포로 꽉 짜 수분 완전 제거 후 소에 섞어 터짐 방지
완성과 마무리: 양면이 바삭하고 봉합 부분이 촉촉하면 바로 냅니다.
실패 방지: 소를 너무 꽉 채우면 구울 때 터질 수 있으니 만두피 가장자리 여백을 충분히 남겨 단단히 봉합하는 것이 완성도를 높이는 방법입니다.
대체 재료: 불린 당면은 잘게 잘라 소 전체에 고루 넣어야 한 입 베어물 때마다 쫄깃한 식감이 균일하게 느껴지고, 파 대신 들어간 부추가 채소 특유의 향긋함을 더합니다.