오징어순대 양념 조림

오징어순대 1개는 속이 밀리지 않게 칼을 눌러 1.5cm 두께로 썹니다.

부서진 조각은 따로 두고 나중에 넣습니다.

넓은 팬에 물 150ml, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술을 먼저 풉니다.

물엿 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 섞습니다.

팬을 중불에 올려 2분 정도 끓입니다.

가장자리에 거품이 고르게 오르면 바닥을 긁어 양념이 눋지 않게 합니다.

양념이 끓으면 오징어순대를 겹치지 않게 한 겹으로 놓습니다.

바로 뒤집지 말고 약불로 낮춰 2분간 모양을 잡습니다.

숟가락으로 양념을 위에 끼얹으며 5분 정도 졸입니다.

국물이 절반으로 줄고 윤기가 나면 한 번만 조심히 뒤집습니다.

양념이 숟가락에 묵직하게 묻으면 불을 끕니다.

참기름 1작은술을 둘러 섞고 1분 두었다가 따뜻할 때 담습니다.