イカスンデの甘辛煮込み
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
厚めに切ったオジンオスンデ（イカの詰め物）をコチュジャンだれで煮詰め、断面のまわりにつやのある赤いたれが薄くからんだら出来上がりです。
説明をもっと見る
崩れないよう何度も返さず、たれをスプーンで回しかけながら煮詰めます。 トッポッキ用の餅を一緒に入れることもあります。
材料
人前
作り方
- 1
イカスンデ1本は中身が押し出されないよう、包丁をまっすぐ押して1.5cm厚に切ります。崩れた分は後で加えます。
- 2
広めのフライパンに水150ml、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1を溶きます。水あめとにんにくも混ぜます。
- 3
中火にかけて約2分煮立てます。縁から泡が均一に出たら底を軽くこすり、タレが焦げつかないようにします。
- 4
タレが煮立ったらイカスンデを重ねず一列に並べます。すぐ返さず弱火にし、2分ほど置いて形を落ち着かせます。
- 5
スプーンでタレを上からかけながら約5分煮詰めます。煮汁が半分になり照りが出たら、一度だけ静かに返します。
- 6
タレがスプーンに重くまとわりついたら火を止めます。ごま油小さじ1を回しかけ、1分置いて温かいうちに盛ります。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
-
保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-22
コツ
詰め物が出ないよう、ひっくり返しすぎないように注意してください。
トッポッキの餅を加えてバリエーションを楽しむこともできます。