음료/안주 쉬움

옥수수수염차

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 6

요리 소개

옥수수수염차는 건조한 옥수수수염과 옥수수 알을 물에 넣고 약불에서 25분간 우려내는 한국 전통 곡물차입니다.

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옥수수수염을 찬물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거한 뒤, 옥수수 알과 대추를 함께 넣고 끓이면 수염에서는 은은한 단맛이, 알에서는 볶은 곡물 같은 고소함이 우러납니다. 25분 이상 끓이면 떫은맛이 나올 수 있으므로 시간을 정확히 지키는 것이 중요하며, 체에 걸러 맑은 차만 받아냅니다. 꿀로 단맛을 보충하고 소금을 극소량 넣으면 풍미의 윤곽이 살아나는데, 따뜻하게 마셔도 좋고 냉장 후 차갑게 마시면 자연스러운 단맛이 한층 또렷해집니다.

재료

인분

재료명양단위

건옥수수수염12 gg

옥수수 알80 gg

물1500 mlml

대추2 개개

꿀1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금0.2 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

건옥수수수염 12g은 찬물에 짧게 흔들어 먼지만 씻습니다.

오래 담그거나 세게 비비지 말고 옥수수 알 80g과 함께 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2

불 조절

냄비에 물 1500ml를 붓고 수염, 옥수수 알, 씨를 뺀 대추 2알을 넣습니다.

재료가 물에 잠기도록 가볍게 눌러 중불에 올립니다.
3

불 조절

가장자리에 작은 기포가 올라오고 물이 한 번 끓기 시작하면 바로 약불로 낮춥니다.

센 불로 계속 끓이면 수염에서 떫은맛이 빨리 나옵니다.
4

불 조절

약불에서 25분만 은근히 우립니다.

물빛이 맑은 황금색이 되고 볶은 곡물 향이 올라오면 충분하므로 시간을 넘기지 않습니다.
5

마무리

불을 끄고 바로 고운 체에 부어 건더기를 걸러냅니다.

수염을 눌러 짜면 탁해질 수 있으니 맑은 찻물만 자연스럽게 받습니다.
6

간 맞춤

따뜻할 때 꿀 1큰술과 소금 0.2작은술을 넣고 완전히 녹입니다.

바로 마시거나 식혀 냉장하면 단맛이 더 또렷해집니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 옥수수수염의 은은한 단맛과 옥수수 알의 볶은 곡물 고소함 조합
완성과 마무리: 따뜻할 때 꿀 1큰술과 소금 0.2작은술을 넣고 완전히 녹입니다.
실패 방지: 너무 오래 끓이면 떫은맛이 날 수 있어요.
보관과 재가열: 꿀로 단맛을 보충하고 소금을 극소량 넣으면 풍미의 윤곽이 살아나는데, 따뜻하게 마셔도 좋고 냉장 후 차갑게 마시면 자연스러운 단맛이 한층 또렷해집니다.