とうもろこしのひげ茶（コーンひげ棗の穀物茶）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
乾燥したとうもろこしのひげと粒を、同じ鍋で煮出します。
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やさしい甘みはひげから、炒った穀物のような香ばしさは粒から出ます。 弱火で25分煮ると澄んだ金色になり、それより長く煮ると渋みが出てきます。 温かいままでも飲めますが、冷まして冷蔵庫に入れておくと甘みがはっきりします。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥とうもろこしのひげ12gは冷水で短く振り洗いし、ほこりだけを落とします。強くこすらず、粒80gと一緒に水気を切ります。
- 2
鍋に水1500mlを入れ、ひげ、粒、種を取ったなつめ2個を加えます。材料が水に沈むよう軽く押し、中火にかけます。
- 3
縁に小さな泡が出て一度沸き始めたら、すぐ弱火にします。強く沸かし続けると、ひげから渋みが早く出ます。
- 4
弱火で25分だけ静かに煮出します。澄んだ黄金色になり、焙煎穀物の香りが立ったら十分なので、時間を延ばしません。
- 5
火を止めたらすぐ細かいこし器で濾します。ひげを押して絞ると濁りやすいので、澄んだ液体だけを自然に受けます。
- 6
温かいうちにはちみつ大さじ1と塩小さじ0.2を入れ、完全に溶かします。温かく飲むか、冷やすと自然な甘みがよりはっきりします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
長く煮出しすぎると渋みが出ることがあるので注意してください。
冷蔵すると自然な甘みがよりくっきり感じられます。