とうもろこしのひげ茶（コーンひげ棗の穀物茶）
早わかり
とうもろこしのひげ茶は、乾燥したとうもろこしのひげととうもろこしの粒を水に入れ、弱火で25分間煮出す韓国伝統の穀物茶です。ひげを冷水で軽くすすいでほこりを取り除き、粒となつめを一緒に入れて煮出すと、ひげからはほのかな甘みが、粒からは焙煎穀物のような香ばしさが引き出されます。25分以上煮出すと渋みが出ることがあるため、時間を正確に守ることが...
この料理の特別なポイント
- コーンシルクの繊細な甘さとコーンの実の炒り穀物のような香ばしさが合わさる
- 25分を超えて煮ると渋みが出るため時間厳守が味の要
- 冷やして飲むと自然な甘さが温かいときより鮮明に感じられる
主な材料
調理の流れ
- 1 乾燥とうもろこしのひげ12gは冷水で短く振り洗いし、ほこりだけを落とします。強くこすらず、粒80gと一緒に水気を切ります。
- 2 鍋に水1500mlを入れ、ひげ、粒、種を取ったなつめ2個を加えます。材料が水に沈むよう軽く押し、中火にかけます。
- 3 縁に小さな泡が出て一度沸き始めたら、すぐ弱火にします。強く沸かし続けると、ひげから渋みが早く出ます。
とうもろこしのひげ茶は、乾燥したとうもろこしのひげととうもろこしの粒を水に入れ、弱火で25分間煮出す韓国伝統の穀物茶です。ひげを冷水で軽くすすいでほこりを取り除き、粒となつめを一緒に入れて煮出すと、ひげからはほのかな甘みが、粒からは焙煎穀物のような香ばしさが引き出されます。25分以上煮出すと渋みが出ることがあるため、時間を正確に守ることが大切です。茶こしで濾して澄んだお茶だけを取り出します。はちみつで甘さを補い、ごく少量の塩を加えると風味の輪郭が際立ちます。温かくても冷たくしてもおいしく、冷蔵した場合は自然な甘みがよりくっきりと感じられます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
乾燥とうもろこしのひげ12gは冷水で短く振り洗いし、ほこりだけを落とします。強くこすらず、粒80gと一緒に水気を切ります。
- 2火加減
鍋に水1500mlを入れ、ひげ、粒、種を取ったなつめ2個を加えます。材料が水に沈むよう軽く押し、中火にかけます。
- 3火加減
縁に小さな泡が出て一度沸き始めたら、すぐ弱火にします。強く沸かし続けると、ひげから渋みが早く出ます。
- 4火加減
弱火で25分だけ静かに煮出します。澄んだ黄金色になり、焙煎穀物の香りが立ったら十分なので、時間を延ばしません。
- 5手順
火を止めたらすぐ細かいこし器で濾します。ひげを押して絞ると濁りやすいので、澄んだ液体だけを自然に受けます。
- 6味付け
温かいうちにはちみつ大さじ1と塩小さじ0.2を入れ、完全に溶かします。温かく飲むか、冷やすと自然な甘みがよりはっきりします。
手順のあと
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