とうもろこしのひげ茶（コーンひげ棗の穀物茶）

ひげは冷水の中で短く振り洗いし、長く浸けたり強くこすったりせずにざるへ上げます。 鍋にひげ、とうもろこしの粒、種を外したなつめ2個、水を入れ、浮いた材料を軽く押して水へ浸します。 中火にかけ、鍋の縁に小さな泡が出て最初の沸騰が始まったらすぐ弱火へ落とします。 強く煮立て続けず、そのまま25分だけ静かに煮ます。 液体が澄んだ金色になり、とうもろこしの香りが立ったところが火を止める目安です。 目の細かいこし器へ自然に流し、ひげを押して絞らないようにすると濁りを抑えられます。 温かいうちにはちみつ大さじ1と塩小さじ0.2を完全に溶かします。 温かく出すほか、湯気が落ち着いてから冷蔵して冷たくすることもできます。 25分を超えて煮続けると渋みが出やすいため、色が付いていても時間になったらこします。