율란
삶은 밤은 따뜻할 때 속살을 꺼내 바로 고운 체에 내려야 덩어리 없이 매끈합니다. 꿀 30g과 소금, 계핏가루를 섞은 뒤 냉장고에서 30분 식히면 손에 덜 달라붙어 15g씩 빚기 좋습니다. 빚은 율란은 잣가루에 굴리고 얇게 썬 대추를 얹습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
삶은 밤을 고운 체에 내려 꿀과 계핏가루로만 맛을 내, 단맛이 과하지 않고 밤의 구수함이 앞에 섭니다.
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밤은 따뜻할 때 바로 체에 내려야 덩어리 없이 매끈해지고, 빚은 뒤 겉에 잣가루를 묻혀 대추 조각을 얹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
밤 300g에 칼집을 십자로 넣고 냄비에 물을 넉넉히 부어 20분 삶아 젓가락이 힘 없이 들어가면 불을 끕니다.
- 2
따뜻할 때 껍질을 벗겨 속살을 바로 꺼내고 고운 체에 내려 덩어리 없는 매끈한 밤 퓨레를 만듭니다.
- 3
밤 퓨레에 꿀 30g, 소금 1g, 계핏가루 1g을 넣어 골고루 섞어 맛을 잡고 30분 냉장고에서 식혀 빚기 좋은 단단한 상태로 만듭니다.
- 4
차가워진 반죽을 15g씩 떼어 손바닥으로 동그랗게 빚은 뒤 위아래를 살짝 눌러 납작한 원형이 되도록 모양을 잡습니다.
- 5
잣가루 20g을 접시에 넓게 펴고 율란을 굴려 표면 전체에 고르게 묻힙니다.
- 6
대추 15g은 씨를 빼고 과육을 얇게 썰어 율란 위에 올립니다.
냉장고에서 15분 굳혀 차게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
밤 퓌레는 꿀 30g을 고르게 섞은 뒤 냉장해 손에 달라붙지 않고 모양이 유지될 때 빚습니다.
체에 내리면 훨씬 부드러운 식감이 납니다.