국/탕보통
삼계탕
닭 한 마리에 인삼과 찹쌀을 넣어 푹 끓인 보양탕입니다. 국물은 진하면서도 깔끔하고 닭고기는 부드럽게 익어요.
준비 30분조리 90분2 인분
삼계탕삼계탕 끓이는 법보양식여름 보양식인삼 닭 요리영계백숙
만드는 법
- 1
찹쌀 100g을 30분 이상 물에 불립니다. 영계 2마리는 배 안의 기름과 내장을 깨끗이 제거합니다.
- 2
불린 찹쌀, 수삼 1뿌리, 대추 2개, 마늘 4쪽을 각 닭 뱃속에 넣고 다리를 교차해 고정합니다.
- 3
큰 냄비에 닭을 넣고 물 2L를 부어 센 불에서 끓입니다.
- 4
끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 1시간~1시간 20분간 푹 끓입니다.
- 5
닭다리를 젓가락으로 흔들었을 때 쉽게 빠지면 다 익은 것입니다.
- 6
뚝배기에 담고 대파와 후추를 올려 냅니다. 소금은 개인 접시에 찍어 드세요.
꿀팁
찹쌀을 충분히 불려야 닭 안에서 잘 익고 국물에 고소한 녹말이 우러납니다.
압력솥을 쓰면 40분이면 뼈까지 부드러워집니다.
수삼이 없으면 건삼이나 인삼차 분말 1작은술로 대체 가능합니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
580
kcal
단백질
42
g
탄수화물
35
g
지방
28
g
재료 조절
2인분
→
인분
