이튼 메스 (머랭·딸기·크림 섞음 디저트)
머랭은 흰자 3개에 설탕 150g을 3~4번 나눠 넣어 뿔이 꼿꼿이 설 때까지 휘핑하고, 110도에서 60분 말리듯 굽습니다. 딸기 250g은 절반만 레몬즙과 으깨고 나머지는 한입 크기로 자릅니다. 생크림은 부드러운 뿔이 설 만큼만 휘핑해 식은 머랭 조각, 딸기와 두세 번만 접어 섞고, 머랭이 눅눅해지기 전에 바로 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
메스(mess)라는 이름은 엉망으로 뒤섞인 모양을 가리키며, 영국 이튼 칼리지에서 나온 디저트입니다.
설명 더 보기
손으로 크고 작게 부순 머랭과 딸기, 생크림을 두세 번만 접어 담는데, 딸기 절반은 레몬즙과 으깨 두어 붉은 즙이 크림 사이로 번집니다. 오래 두면 머랭이 눅눅해지니 섞자마자 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
오븐을 110도로 예열하고 팬에 종이 포일을 깝니다.
깨끗한 볼에 흰자 3개를 거품 낸 뒤 설탕 150g을 3-4번 나눠 넣습니다.
- 2
머랭은 윤기가 나고 거품기 끝이 꼿꼿이 설 때까지 휘핑합니다.
설탕 알갱이가 남으면 조금 더 돌려 거친 식감을 막습니다.
- 3
팬에 머랭을 숟가락으로 낮게 올리고 110도에서 60분 말리듯 굽습니다.
겉이 단단해지면 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 식힙니다.
- 4
딸기 250g은 씻어 물기를 닦고 꼭지를 뗍니다.
절반은 레몬즙 1큰술과 포크로 으깨고, 나머지는 한입 크기로 자릅니다.
- 5
차가운 생크림 250ml에 바닐라익스트랙 1작은술을 넣고 부드러운 뿔이 설 만큼만 휘핑합니다.
뻣뻣해지면 섞을 때 무거워집니다.
- 6
완전히 식은 머랭은 손으로 크고 작은 조각이 섞이게 부숩니다.
크림, 으깬 딸기, 자른 딸기를 두세 번만 접어 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
