판나코타
판나코타 크림은 끓이지 않습니다. 생크림 400ml에 우유 120ml와 설탕을 넣고 약불에서 저어 데우다가 가장자리에 작은 기포가 생기면 바로 불을 끄고, 찬물에 5분 불린 젤라틴 8g과 바닐라를 넣어 잔열로 녹입니다. 체에 걸러 틀에 담고 냉장고에서 4시간 이상 굳히면 숟가락으로 밀었을 때 살짝 흔들립니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
생크림 400ml에 우유는 120ml만 더해, 굳은 뒤에도 숟가락으로 살짝 밀면 흔들리고 입에 넣으면 금방 녹습니다.
설명 더 보기
불 앞에서 하는 일은 몇 분이면 끝나고, 나머지는 냉장고에서 4시간 이상 기다리는 시간입니다. 위에는 얇게 썬 딸기를 올립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
판젤라틴 8g은 찬물에 고르게 잠기게 넣고 5분 불립니다.
만졌을 때 부드럽게 휘어지면 건져 물기를 가볍게 뺍니다.
- 2
냄비에 생크림 400ml, 우유 120ml, 설탕 60g을 넣습니다.
약불에 올리고 바닥을 긁듯 저어 설탕을 녹입니다.
- 3
가장자리에 작은 기포가 생기기 시작하면 바로 불을 끕니다.
끓이지 않습니다.
- 4
불을 끈 냄비에 불린 젤라틴과 바닐라익스트랙 1작은술을 넣습니다.
잔열로 1분 정도 저어 완전히 녹입니다.
- 5
혼합물을 체에 걸러 컵이나 틀에 나눠 담습니다.
표면 거품은 걷고 실온 김을 뺀 뒤 냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.
- 6
굳은 판나코타는 숟가락으로 살짝 눌러 흔들림을 확인합니다.
딸기 120g을 얇게 썰어 올리고 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
생크림과 우유 혼합물은 약불로 데우고 끓이지 않습니다.
더 부드럽게 하려면 우유를 줄이고 생크림 비율을 높입니다.