피야즈 샐러드 (터키식 콩 샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
수마크의 새콤한 붉은 가루가 레몬즙과 식초 위에 산미를 한 겹 더 얹어, 담백한 흰강낭콩을 상큼하게 바꿉니다.
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얇게 썬 적양파와 굵게 다진 파슬리가 부드러운 콩 사이에서 아삭함과 풀 향을 맡습니다. 적양파는 찬물에 5분쯤 담가 매운맛을 누그러뜨리고, 건진 뒤 물기를 털어 드레싱에 물이 섞이는 것을 막습니다. 콩은 이미 익힌 것을 쓰기 때문에 세게 섞으면 금방 으깨집니다. 수마크는 산미가 한곳에 몰리지 않게 맨 마지막에 전체로 고르게 뿌리고, 실온에서 10분쯤 둡니다. 터키에서처럼 빵이나 구운 고기에 곁들여 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
흰강낭콩 280g은 체에 담아 흐르는 물에 가볍게 헹굽니다.
으깨지지 않게 흔들고 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
적양파 70g은 아주 얇게 썰고 찬물에 5분 정도 담급니다.
매운맛이 빠지면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 3
파슬리 20g은 굵은 줄기를 덜어내고 잎을 굵게 다집니다.
너무 곱게 다지면 물러지니 향이 살아 있게 준비합니다.
- 4
볼에 올리브오일 2큰술, 레몬즙 1.5큰술, 식초 1큰술을 넣습니다.
표면이 살짝 걸쭉해질 때까지 잘 섞습니다.
- 5
드레싱에 콩과 양파를 먼저 넣고 아래에서 위로 가볍게 버무립니다.
콩 겉면이 윤기 나면 파슬리를 넣어 한 번 더 섞습니다.
- 6
수마크 0.5작은술을 고르게 뿌리고 10분 정도 실온에 둡니다.
먹기 직전 산미와 양파의 매운맛을 확인해 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양파는 찬물에 잠깐 담가 쓰면 매운맛이 줄어듭니다.
수마크는 마지막에 고르게 뿌려 산미가 한곳에 몰리지 않게 합니다.