ピヤズサラダ（トルコ風白いんげん豆サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
スーマック（赤い酸味のスパイス）がレモン汁と酢の上にさらに酸味を重ね、淡白な白いんげん豆をさわやかに変えます。
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薄切りの赤玉ねぎと粗く刻んだパセリが、やわらかな豆の間でシャキッとした食感と青い香りを加えます。 赤玉ねぎは冷水に5分ほどさらして辛みを和らげ、水気を切ってドレッシングが薄まらないようにします。 豆はすでに火が通っているので、強く混ぜるとすぐにつぶれます。 スーマックは酸味が偏らないよう最後に全体へ均一にふり、常温で10分ほど置きます。 トルコと同じく、パンや焼いた肉と一緒に出します。
材料
人前
作り方
- 1
白いんげん豆280gをザルに入れ、流水で軽くすすぎます。豆をつぶさないように静かに振り、水気をしっかり切ります。
- 2
赤玉ねぎ70gはできるだけ薄く切り、冷水に5分ほど浸します。辛味が和らいだらザルに上げ、水気を切ります。
- 3
パセリ20gは太い茎を除き、葉を粗めに刻みます。細かくしすぎると水っぽくなるため、香りが残る大きさにします。
- 4
ボウルにオリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1.5、酢大さじ1を入れます。油が浮かず少しとろむまで混ぜます。
- 5
ドレッシングに豆と玉ねぎを先に入れ、下から返すようにやさしく和えます。豆に艶が出たらパセリを加え、もう一度混ぜます。
- 6
スマック小さじ0.5を全体に振り、常温で10分ほど置きます。食べる直前に酸味と玉ねぎの辛味を確認し、パンや焼いた肉に添えます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
玉ねぎは冷水にさっと浸けると辛味が和らぎます。
スマックは最後に均一に振り、酸味が一か所に偏らないようにしてください。