사라우동 (바삭면 해산물 앙카케)

돼지고기, 당근, 양배추, 가마보코, 생표고버섯, 손질한 오징어를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

숙주와 새우는 씻어 물기를 빼고, 돼지고기에는 소금과 후추의 절반을 고루 뿌립니다.

볼에 물, 간장, 닭육수 가루, 감자전분을 넣고 전분 덩어리가 보이지 않을 때까지 차가운 상태에서 섞어 국물물을 준비합니다.

큰 팬에 식용유를 중불로 데우고 돼지고기를 볶습니다.

겉의 붉은색이 사라지면 당근, 양배추, 새우, 오징어를 넣어 2분에서 3분 더 볶습니다.

가마보코, 숙주, 표고버섯을 팬에 넣고 숙주가 살짝 휘면서도 아삭함이 남을 정도로 볶습니다.

국물물은 전분이 가라앉지 않게 다시 잘 젓습니다.

국물물을 팬에 한 번에 붓고 바닥을 저으며 끓입니다.

소스가 투명한 윤기를 띠고 주걱 자국이 잠시 남을 만큼 걸쭉해질 때까지 끓여 돼지고기 중심은 75도 이상, 새우와 오징어는 불투명하게 익힙니다. 남은 소금과 후추로 간합니다.

시판 튀김면을 두 접시에 한 개씩 담고 눌러 뭉친 부분만 가볍게 풉니다.

면이 오래 젖어 눅눅해지기 전에 뜨거운 앙카케를 절반씩 바로 부어 냅니다.