서대양념구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 34분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
몸이 납작하고 살이 얇은 서대에는 양념이 표면에 고르게 붙고 간이 속까지 빨리 뱁니다.
설명 더 보기
고추장 양념에 넣은 매실청은 텁텁함을 덜고, 설탕과 함께 졸면서 윤기 나는 갈색 코팅이 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
서대 500g은 내장을 정리해 흐르는 물에 씻고 키친타월로 물기를 눌러 닦습니다.
표면이 젖으면 양념이 미끄러집니다.
- 2
고추장 1.5큰술, 진간장, 고춧가루, 매실청 각 1큰술에 설탕, 마늘, 생강을 고루 섞습니다.
설탕 알갱이는 풉니다.
- 3
양념의 3분의 1은 생선에 닿기 전에 깨끗한 그릇에 덜어 마지막 덧바름용으로 둡니다.
나머지는 서대 양면에 얇고 고르게 바르고 10분 재웁니다.
- 4
팬을 중불로 예열하고 서대를 올려 한쪽을 4분 굽습니다.
양념이 자주 타면 불을 조금 낮추고 뒤집기 전까지 건드리지 않습니다.
- 5
넓은 주걱으로 조심히 뒤집어 반대쪽도 4분 굽습니다.
가장자리가 갈색으로 윤기 나고 살이 쉽게 갈라지면 거의 익은 것입니다.
- 6
남은 양념을 바르고 2분 더 구워 코팅을 한 번 더 입힙니다.
불을 끄고 참기름 1작은술과 대파 20g을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양념 생선은 강불에서 쉽게 타므로 중불을 유지합니다.
매실청 1큰술은 고추장과 간장에 완전히 풀어 서대 양면에 단맛과 산미가 고르게 묻게 합니다.